The Catalan TableRecipes tagged with: dulce
Brioix de Leche receta de Richard Bertinet
Un brioche suave y esponjoso, hecho con huevo y harina de fuerza, perfecto para desayunos suaves y brillantes en su textura, según la receta clásica de Richard Bertinet.
Pan quemado
Pan dulce elaborado con prefermento, reposo largo y cobertura de azúcar humedecido. La receta rinde 6 panes individuales.
Espirales de canela y pasas
Pastas de canela y pasas con una masa enriquecida, relleno de mantequilla y canela, y glaseado blanco final.
Llaminera amb Mostassa Antiga i Mel Estilo Forki
Lomo de cerdo jugoso, marinado con mostaza antigua y miel, ofreciendo un equilibrio perfecto entre el dulzor y la acidez.
Llaminera Rostida Estilo Forki
Lomo de cerdo asado hasta obtener una textura jugosa, con un toque de pimienta negra y sal que realza su sabor delicado.
Brioche suizo
Brioche tipo suizo con esponja previa, reposo en frío y doble formato de pieza: tamaño magdalena o piezas grandes.
Pa de Canyella, Panses i Nous
Un pan suave y aromático con un toque de canela, lleno de pasas dulces y nueces crujientes, ideal para acompañar con una porción de mantequilla por la mañana.
Kombucha de té negro
Kombucha casera de té negro fermentada con cultivo iniciador, con una segunda fase de embotellado para la carbonatación y la conservación en frío.
Membrillo
Membrillo elaborado con membrillo hervido, azúcar y zumo de limón, con canela en polvo opcional. El punto de cocción se alcanza cuando la masa se desprende de las paredes de la cazuela.
Coulis de frutos rojos
Coulis de frutos rojos o de cualquier otra fruta, con azúcar al gusto y una base de agua mineral o zumo de limón.
Mermelada de moras
Mermelada de moras con azúcar, agua, zumo de limón y pectina, con una segunda manera de prepararla como confitura de moras.
Daiquiri
Cóctel clásico preparado con ron blanco, zumo de lima o limón, almíbar y hielo picado.
Masa madre sólida para panettone
Proceso de preparación y mantenimiento de una masa madre sólida para panettone, iniciada con manzana fermentada, con refrescos sucesivos, baño en agua y correcciones de acidez antes de los tres refrescos finales previos al panettone.
Base joconda
Es una plancha de una especie de bizcocho con harina de almendra que nos servirá como base de muchos pasteles rellenos. Cortada a la medida interior del molde que utilizaremos, nos permite hacer un pastel por capas.
Caramelización de Frutos Secos
Mezcla de frutos secos con avellanas, almendras y nueces, caramelizadas en una capa crujiente de azúcar y agua, ideal para un bocado dulce y tostado.
Bacalao con miel
Bacalao a la miel rebozado con una capa dorada y crujiente gracias a la harina y el huevo, que esconde una carne suave y melosa llena de sabor.