The Catalan TableIngredientes
Raciones:
4
Ingredientes
- 4 3 huevos enteros + 1 yema
- 150 gpanela de azúcar
- 150 mlvino moscatel
- 100 mlaceite de oliva
- 200 gharina floja
- 16 gimpulsor gasificante (o levadura Royal
- sal
- 1 limón: - la piel rallada para el pastel - el jugo para la cobertura
- 100 gazúcar glas
- 20 gmantequilla pomada para el molde
- harina para molde
Información Nutricional
Por Ración (Aprox.)
Calorías
1001 kcal
Proteínas
20 g
Grasas
50 g
Carbohidratos
116 g
Aviso: Estos valores son estimaciones basadas en los tipos de ingredientes y pueden no ser precisos.
Guía Paso a Paso
Elaboración
- Precalienta el horno a 150 °C. Asegúrate de que se caliente completamente antes de introducir la comida.
- En un bol, vierte la harina, el impulsor gasificante, la sal y la ralladura de piel de limón. Mezcla bien con una cuchara de madera o un batidor manual hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y no haya grumos visibles.
Reservar
- En otro recipiente, bate los huevos enteros junto con la yema y el azúcar hasta que la mezcla quede blanquecina.
- Incorpora el moscatel al recipiente de los huevos y mezcla bien hasta que quede totalmente integrado.
- Añade el aceite al recipiente de los huevos y mezcla de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Poco a poco, vierte la preparación líquida sobre la harina, mientras remueves constantemente con una espátula o batidor, hasta que no queden grumos.
- Cuando la mezcla sea completamente homogénea, transfiérela al molde previamente untado con mantequilla y ligeramente enharinado, asegurándote de que queda bien repartida.
- Hornea a 150ºC durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que, al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio.
- Deja templar el pastel dentro del molde durante unos 10-15 minutos antes de desmoldarlo.
- Mezcla el azúcar glas con una parte del jugo de limón hasta conseguir una textura de crema espesa, asegúrate de que no quede líquida.
- Cuando el pastel todavía esté tibio, píntalo generosamente con esta cobertura utilizando una brocha de cocina.
- Sírvelo con una copa de vino moscatel para complementar el sabor del pastel.
Recomendaciones y Trucos
- Cuando añadas el vino moscatel a la mezcla, hazlo poco a poco y batiendo constantemente para evitar que la masa se vuelva demasiado líquida y garantizar una distribución uniforme del sabor.
- Al incorporar la harina floja, utiliza una espátula e incorpórala con movimientos suaves y envolventes para evitar que la masa pierda aire y lograr un pastel esponjoso.
- Para resaltar el sabor del pastel, espolvorea un poco de azúcar panela por encima justo antes de servirlo, lo que añadirá un toque crujiente y visualmente atractivo.