Plum cake de dos colores

Plum cake marmoleado de dos colores, con la masa dividida en dos partes: una con chocolate y la otra sin él. Se hornea en un molde forrado y engrasado. Es recomendable prepararlo 1 o 2 días antes de consumirlo.
al horno
pastel
postre
huevos
vegetariano
Ingredientes
Raciones
1
Unidades de medida

Ingredientes

  • 3 unitatshuevos enteros M (unos 50 g; pesar y proporcionalizar el resto)
  • 150 grsmantequilla pomada
  • 100 grsazúcar glas
  • 1 culleradaesencia de vainilla
  • 30 grsmiel
  • 1 ralladura de naranja
  • 1 ralladura de limón
  • 180 grsharina floja
  • 30 mlzumo de naranja
  • 35 grschocolate de cobertura del 70%
  • 5 grsimpulsor gasificante
  • 2 grssal
Información Nutricional

Por 100 g

Calorías
392 kcal
Proteínas
5.3 g
Grasas
22.3 g
Carbohidratos
42.6 g

Calculado con pesos de ingredientes revisados y registros fijados de USDA FoodData Central.

Guía Paso a Paso

Preparación

Preparación de la masa base y división en dos partes.

  1. Precalentad el horno a 180 ºC.
  2. En un bol, batid la mantequilla pomada con la mitad del azúcar hasta obtener una pasta homogénea.
  3. Si utilizáis una amasadora, usad la pala K a velocidad lenta. Si la mantequilla queda pegada a las paredes del bol porque están frías, calentadlas con una pasada de soplete o con un paño de cocina empapado en agua caliente.
  4. Añadid la sal, la miel, las ralladuras de piel de naranja y de limón y la vainilla en polvo, y mezcladlo todo.
  5. Incorporad el zumo de naranja o el licor y removed hasta que quede integrado.
  6. Tamizad la harina y el impulsor.
  7. Añadid la harina tamizada en tres incorporaciones, un tercio cada vez, mientras mezcláis con una espátula o con la pala K.
  8. Separad las yemas de las claras.
  9. Añadid las yemas a la masa mientras removéis.
  10. Montad las claras a punto de nieve con la otra mitad del azúcar.
  11. Incorporad las claras a la masa removiendo con una espátula.
  12. Si no queréis montar las claras, podéis incorporar directamente los huevos enteros, ligeramente batidos, en tres tandas.
  13. Dividid la masa en dos mitades y reservadlas.

Relleno y formado

Conformación de las dos masas y montaje en el molde.

  1. Fundid el chocolate al baño maría, procurando que no entre ninguna gota de agua.
  2. Dejadlo enfriar.
  3. Añadid el chocolate a una de las masas y removedla con una espátula manual.
  4. Dividid esta masa en dos partes y dad forma de bola a cada una.
  5. Dejadlas reposar durante 5 minutos.
  6. Dividid también la otra masa en dos partes y dad forma de bola a cada una.
  7. Dejadlas reposar durante 5 minutos.
  8. Forrad el molde con papel de horno suficiente para que sobresalga por los laterales largos, de manera que facilitéis el desmolde levantando el papel.
  9. Engrasad el fondo y los laterales del molde con mantequilla y enharinadlos.
  10. Aplanad ligeramente cada una de las 4 partes hasta que tenga una longitud un poco inferior a la del molde, y enrolladla sobre sí misma para formar una barra.
  11. Colocad en el fondo del molde una barra de cada color, una junto a la otra. Disponed las otras dos barras encima, en sentido contrario, de manera que la barra superior no coincida en color con la que tiene debajo.
  12. Dad unos cuantos golpes al molde contra el mármol para que la masa se asiente.
  13. Pintad una rasqueta con mantequilla fundida y haced un corte longitudinal profundo en la masa.

Cocción y acabado

Cocción, enfriado y opciones de acabado y conservación.

  1. Bajad la temperatura del horno a 165 ºC-170 ºC y hornead el plum cake.
  2. Si utilizáis un molde grande, cocedlo durante unos 60 minutos.
  3. Si utilizáis un molde pequeño, cocedlo durante unos 30 minutos.
  4. Colocad el molde sobre una rejilla para que la base no se humedezca, y dejadlo enfriar antes de desmoldarlo.
  5. Si no vais a consumirlo, una vez frío envolvedlo con papel film y dejadlo en la nevera durante 1 o 2 días.
  6. Una vez desmoldado, podéis pintar el plum cake con un glaseado: mezclad el mismo peso de agua que de azúcar, pintad el pastel y metedlo en el horno hasta que el glaseado empiece a burbujear.
Recomendaciones y Trucos
  • Es recomendable prepararlo 1 o 2 días antes de consumirlo.
  • Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.
  • Si no queréis montar las claras, podéis incorporar los huevos enteros, ligeramente batidos, en tres tandas.
  • En lugar de chocolate de cobertura se puede usar cacao en polvo, mezclándolo en la masa.
Receta original
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    Plum cake de dos colores | The Catalan Table