Plum cake Forki

Plum cake aromatizado con pasas y fruta confitada. Se recomienda prepararlo 1 o 2 días antes de consumirlo. Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
al horno
pastel
postre
huevos
vegetariano

Rendimiento: 1 molde de 23 x 11 x 7 cm

Ingredientes
Raciones
1
Unidades de medida

Base

Para un molde de 23 x 11 x 7 cm.

  • 3 huevos enteroshuevos enteros
  • 120 gazúcar glas
  • 30 gmiel
  • 90 gmantequilla en pomada
  • 1 ralladurapiel de naranja
  • 1 ralladurapiel de limón
  • 190 gharina floja
  • 4 gimpulsor gaseificante
  • 150 gpasas y fruta confitada
  • 10 mlron
  • 2 gsal
Información Nutricional

Por 100 g

Calorías
347 kcal
Proteínas
5.3 g
Grasas
11.8 g
Carbohidratos
55.4 g

Calculado con pesos de ingredientes revisados y registros fijados de USDA FoodData Central.

Guía Paso a Paso

Preparación previa

  1. Unas 2 horas antes, poned a macerar la fruta confitada y las pasas con los 10 ml de ron.
  2. Precalentad el horno a 180 ºC.
  3. Escurrid la fruta confitada y las pasas, y reservad el licor.
  4. Forrad el fondo del molde con papel de horno.
  5. Untad con mantequilla el fondo y los laterales del molde, y enharinadlos.

Masa

  1. Poned los huevos, el azúcar y las ralladuras de naranja y limón en un bol, y batidlo a velocidad alta hasta obtener una mezcla esponjosa.
  2. Bajad la velocidad y añadid la nata y el ron, 10 ml si queréis ponerlo.
  3. Añadid la mantequilla fundida.
  4. Incorporad la harina y la levadura.
  5. Enharinad ligeramente la fruta confitada y las pasas, y eliminad el exceso de harina sacudiéndolas dentro de un colador.
  6. Incorporad la fruta confitada y/o las pasas a la masa y removedlo con una espátula manual.
  7. Dejad reposar la masa en la nevera durante 30 minutos.

Horneado

  1. Llenad el molde, ya untado y enharinado, hasta 3/4 partes de su capacidad.
  2. Clavad una espátula untada con mantequilla fundida hasta el fondo del molde, a lo largo de la masa.
  3. Hornead a 175 ºC durante 55-60 minutos si lo hacéis en un molde grande.
  4. Hornead a 175 ºC durante unos 25 minutos si lo hacéis en moldes pequeños.
  5. Comprobad que el plum cake está cocido pinchándolo con una brocheta: debe salir limpia.
  6. Apagad el horno y dejad el plum cake dentro, con la puerta abierta, durante 5 minutos.

Enfriado y conservación

  1. Colocad el molde sobre una rejilla y dejadlo enfriar antes de desmoldarlo.
  2. Si no lo vais a consumir, envolvedlo con papel film una vez frío y dejadlo en la nevera 1 o 2 días.
Recomendaciones y Trucos
  • Podéis preparar una pasta de naranja, mandarina y limón el día antes si queréis aromatizar el plum cake.
  • Antes de meterlo en el horno, podéis añadirle streussel por encima.
  • Para el streussel: 35 g de mantequilla, 45 g de azúcar, 35 g de harina floja, 35 g de harina de almendra y ralladura de limón.
  • Amasad el streussel con los dedos, sin que quede granuloso, y desmenuzadlo por encima antes de hornear.
Receta original
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    Plum cake Forki | The Catalan Table