Preparación

• Separe las yemas de las claras con cuidado, asegurándose de que no quede nada de clara con las yemas.
• Bata las yemas hasta obtener una textura espumosa, similar a la de una espuma suave. Este proceso puede tardar unos 3-4 minutos.
• Añada el azúcar y la mantequilla a las yemas y bátalo todo junto durante unos 5 minutos, hasta que obtenga una crema ligera y blanquecina.
• Deshaga la leche condensada en la leche, calentando ligeramente si es necesario, y remueva constantemente para que se mezcle completamente.
• Incorpore esta mezcla a la masa de yemas y remueva con cuidado hasta que todo quede bien integrado.
• Engrase una bandeja apta para horno con un poco de mantequilla, cubriendo toda la base y los laterales para que el contenido no se pegue.
• Llene la bandeja con la masa preparada y espolvoree azúcar por encima de manera uniforme.
• Incorpore la fécula disuelta en un poco de leche fría al bol de las yemas. Remueva bien hasta que no queden grumos.
• Vierta agua en la bandeja del horno para que la preparación se cocine al baño maría. El agua debería cubrir aproximadamente la mitad de la altura de la bandeja interior.
• Precaliente el horno a 180ºC y cocine la preparación durante aproximadamente 1 hora hasta que quede dorada y firme por dentro.
• Retire la siricaia del horno y déjela enfriar a temperatura ambiente durante al menos 1 hora.
• Una vez fría, colóquela en el refrigerador durante 24 horas antes de consumirla. Esto permitirá que los sabores se desarrollen completamente.