The Catalan TableSiricaia
La Siricaia es un delicioso pastel portugués con textura cremosa y ligera, elaborado con yemas de huevo, mantequilla y azúcar que se funde en la boca con cada bocado dulce.
Ingredientes
Raciones
4
Unidades de medida
Ingredientes
- 8 huevos (solo las yemas)
- 1 cucharadamantequilla
- 4 cucharadasazúcar
- 1 potleche condensada
- leche entera
- mantequilla para engrasar el molde
- azúcar para espolvorear
Información Nutricional
Por ración
Calculado para 4 raciones
Calorías
446 kcal
Proteínas
13.4 g
Grasas
21.6 g
Carbohidratos
50.8 g
Calculado con pesos de ingredientes revisados y registros fijados de USDA FoodData Central.
Guía Paso a Paso
Preparación
- Separe las yemas de las claras con cuidado, asegurándose de que no quede nada de clara con las yemas.
- Bata las yemas hasta obtener una textura espumosa, similar a la de una espuma suave. Este proceso puede tardar unos 3-4 minutos.
- Añada el azúcar y la mantequilla a las yemas y bátalo todo junto durante unos 5 minutos, hasta que obtenga una crema ligera y blanquecina.
- Deshaga la leche condensada en la leche, calentando ligeramente si es necesario, y remueva constantemente para que se mezcle completamente.
- Incorpore esta mezcla a la masa de yemas y remueva con cuidado hasta que todo quede bien integrado.
- Engrase una bandeja apta para horno con un poco de mantequilla, cubriendo toda la base y los laterales para que el contenido no se pegue.
- Llene la bandeja con la masa preparada y espolvoree azúcar por encima de manera uniforme.
- Incorpore la fécula disuelta en un poco de leche fría al bol de las yemas. Remueva bien hasta que no queden grumos.
- Vierta agua en la bandeja del horno para que la preparación se cocine al baño maría. El agua debería cubrir aproximadamente la mitad de la altura de la bandeja interior.
- Precaliente el horno a 180ºC y cocine la preparación durante aproximadamente 1 hora hasta que quede dorada y firme por dentro.
- Retire la siricaia del horno y déjela enfriar a temperatura ambiente durante al menos 1 hora.
- Una vez fría, colóquela en el refrigerador durante 24 horas antes de consumirla. Esto permitirá que los sabores se desarrollen completamente.
Recomendaciones y Trucos
- Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente antes de empezar, así se mezclará mejor con los otros ingredientes y obtendrás una textura más suave.
- Cuando mezcles las yemas de huevo con el azúcar, hazlo hasta que la mezcla se vuelva pálida y esponjosa; esto ayudará a incorporar aire y dará una textura más ligera a la siricaia.
- Para servirla, puedes dejar reposar la siricaia fuera del horno durante al menos 15 minutos para permitir que los sabores se desarrollen completamente y el postre tenga una mejor consistencia.
Receta original
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