Tarta caprese de chocolate

Elaboración

1. Precalienta el horno a 180 ºC.
2. Trabaja la mantequilla pomada con unas varillas o una espátula hasta obtener una pasta suave.
3. Añade el azúcar glas poco a poco y bátelo hasta que se haya integrado por completo.
4. En un bol aparte, bate ligeramente dos huevos enteros y una yema.
5. Incorpora la mezcla de huevo al bol de la mantequilla muy poco a poco.
6. Es importante añadir una pequeña cantidad cada vez y no incorporar la siguiente hasta que la anterior se haya integrado por completo en la masa.
7. Tamiza el cacao en polvo y mézclalo suavemente con una espátula de lengua de gato.
8. A continuación, añade la harina de almendra en cuatro tandas, removiendo suavemente con la espátula.
9. Si quieres, puedes añadir un poco de licor o alguna esencia para darle un toque aromático.
10. Aparte, monta las dos claras con el azúcar a punto de nieve, hasta obtener un merengue consistente y brillante.
11. Añade las claras montadas en dos o tres tandas y remueve suavemente.
12. Forra el molde con papel de horno y úntalo con mantequilla.
13. Pasa la masa a una manga pastelera.
14. Hornea a 180 ºC, con calor arriba y abajo, durante 30-35 minutos.
15. Deja enfriar la tarta dentro del horno con la puerta entreabierta.
16. No la desmoldes hasta que esté completamente fría.
17. Una vez fría, desmóldala con cuidado para que no se rompa.
18. Decórala con azúcar glas por encima.
19. Se suele dejar una parte sin azúcar utilizando una plantilla.
20. Coloca la almendra laminada formando un círculo alrededor de los bordes de la tarta.