Una crema suau i vellutada de patata i bacallà, enriquida amb la intensitat terrosa de la tòfona negra i un subtil toc dolç dels porros, coronada amb rovells d’ou cremosos.
Trufa clara amb un cor suau i cremós de xocolata de cobertura del 70% o 80%, enriquida amb nata líquida del 35%, ideal per gaudir com un farcit decadent.
Trufes de xocolata amb una textura suau i cremosa, elaborades amb xocolata cobertura del 70% i crema de llet del 35% de matèria grassa, cremades que es fonen al paladar.
Els búlgars són dolços de textura suau i embolcall de trufa fosca, recoberts amb una capa generosa de xocolata del 70% o 80% que es desfà a la boca.
La tarta de trufa combina la suavitat d'una mousse de xocolata intensa amb el toc cruixent dels encenalls que la recobreixen, oferint una experiència dolça i plena de contrastos.
Trufa clara i suau per farcir, elaborada amb xocolata fina del 70% o 80% i nata líquida cremosa del 35%.
Trufes de xocolata sedoses i intenses, combinant 170 grams de xocolata amb 150 ml de nata, inspirades en l'exquisit estil del campió del món de pastisseria 2005, Christophe Michalak.
The Catalan Table
