L'Aligot és un puré sedós de patates "bintje" barrejat amb formatge fresc Tome d’Aubac que es fon, creant una textura elàstica i cremosa, ideal per acompanyar plats consistents.
Llesques cruixents de patata farcides amb formatge COMTE fos i acompanyades de fines làmines de cansalada o pernil ibèric, ideals per a una combinació perfecta de textures i sabors.
Patates fregides cruixents amb una tendra textura farinosa que es fon i es pot enganxar lleugerament, elaborades amb varietats com Carpentier, Mondiale i Monalisa.
Les patates Maxims són unes làmines fines i cruixents de patates Kennebec o Monalisa, daurades amb mantega clarificada i cuites al forn, oferint un exterior cruixent i un interior cremós.
Patates de textura cruixent per fora i tendra per dins, aromatitzades amb romaní fresc i un toc de sal i pebre negre.
Tartiflette és un plat reconfortant de patates tendres cobertes amb formatge Reblochon fos, combinat amb trossets de beicon cruixent que aporten un toc salat irresistible.
Suflé de patata lleuger i esponjós, amb una textura suau i un toc daurat a l'exterior, ideal per sorprendre als convidats amb la seva delicadesa.
Xurros de patata: cruixents per fora i tendres per dins, elaborats amb patates, farina i aigua, perfectes per gaudir acabats de fer.
Les patates grogues es fregeixen a la perfecció, esdevenint cruixents i daurades, mentre que les varietats més blanquinoses són ideals per bullir, oferint una textura suau i melosa.
The Catalan Table
