Fricandó de ternera tierno y meloso, enharinado y dorado lentamente en aceite para lograr una textura suave y sabrosa.
Escudella i Carn Dolla con un caldo profundamente sabroso, enriquecido con la melosidad de las carnes de ternera y la careta de cerdo, un clásico reconfortante de las fiestas catalanas.
Filete de ternera tierno envuelto en una crujiente costra de cacao, delicadamente fermentada con levadura fresca de París y un toque de agua mineral para obtener una textura única.
Un filete de ternera jugoso envuelto en una corteza crujiente de sal gruesa y aromatizado con hierbas, que conserva toda su ternura en su interior.
Lomo de cerdo jugoso, marinado con mostaza antigua y miel, ofreciendo un equilibrio perfecto entre el dulzor y la acidez.
Lomo de cerdo asado hasta obtener una textura jugosa, con un toque de pimienta negra y sal que realza su sabor delicado.
Llata de ternera al horno, tierna y jugosa, sazonada con sal y pimienta negra molida, acompañada de patatas risoladas crujientes.
El ossobuco a la milanesa de Ferran Adrià es un plato tradicional italiano donde la carne tierna se funde con un sofrito aromático, enriquecido con un toque de vino blanco y cremoso gracias al gremolata fresco.
Cocciones de carne tierna y suculenta, cocinada lentamente a baja temperatura para resaltar su sabor natural y conservar una textura melosa.
The Catalan Table
