16 receptes trobades
Un pa artesà amb crosta cruixent i molla esponjosa, resultat d'un procés d'elaboració cuidat que transforma ingredients senzills en una obra mestressa.
Una guia per temperar la xocolata, aconseguint una brillantor perfecta i una textura sedosa en treballar amb precisió 120 grams de xocolata, 180 grams de mantega de cacau i 145 ml de nata.
El marisc cuit al punt just conserva la seva textura suculenta i sabor de mar, amb la sal justa equilibrant perfectament cada mos.
Les patates grogues es fregeixen a la perfecció, esdevenint cruixents i daurades, mentre que les varietats més blanquinoses són ideals per bullir, oferint una textura suau i melosa.
The Catalan Table
