The Catalan TableCategories de Receptes
Explore our collection of traditional and modern recipes organized by category
Raviolis de Poma i Botifarra Negre (amb reducció de ratafia)
Raviolis farcits de poma àcida i botifarra negre, amb una textura suau i un toc dolç de la reducció de ratafia.
Super-Biquini: pastís de pernil dolç i formatge
Pastís salat de pernil dolç i formatge amb pa de motllo, preparat en un motlle tipus plum-cake.
Arròs Caldós de Gambes adaptació Forki recepta de Carme Ruscalleda restaurant Sant Pau
Un arròs caldós amb gambes suculentes que es desfà a la boca, enriquit amb tomàquets madurs i un toc dolç de confitat, oferint una experiència saborosa i reconfortant.
Sopa de Ceps Forki
Una sopa cremosa de ceps Forki amb el sabor terrós dels ceps secs, combinada amb la suavitat dels porros i el toc fresc del carbassó.
Carxofes a la Romana recepta de lescola de la dona de Barcelona
Carxofes tendres i suculentes, cuites a foc lent amb oli i aigua, que capturen l'essència de la cuina tradicional romana.
Galetes Cítriques Recepta de Carme Ruscalleda (Restaurant Sant Pol)
Galetes cítriques amb una textura cruixent a l'exterior i lleugerament tendres a l'interior, dolçament perfumades amb la frescor intensa dels cítrics.
Gelat Bomba de Taronja i Xocolata - Recepta 8
Un gelat de taronja refrescant amb trossets de taronja fresca, combinat amb un bombó de xocolata suau que es fon a la boca.
Coca de Forner Teresa March
La coca de FORNERTeresa March és una massa lleugera i esponjosa feta amb farina panificable o força, impregnada amb l'aroma i la suavitat de l'oli d’oliva.
Mona de Pasqua tradicional amb massa mare Forki
Mona de Pasqua elaborada amb massa mare i una massa de brioix poc enriquida, amb activació prèvia de la massa mare, preferment, aromatització amb espècies i doble pintat abans de l’enfornat.
Pa de cada dia Forki
Un pa suau i aromàtic amb una escorça cruixent, elaborat amb massa mare ben activada i farina panificable per oferir-te un sabor autèntic i consistent.
Brossat (Recuit de Drap)
El brossat (recuit de drap) es presenta amb una textura suau i delicada, fet amb el xerigot típic de la Cerdanya, aportant un gust fresc i lleugerament àcid perfecte per acompanyar dolços o com a postres lleugeres.
Iogurt
Iogurt casolà elaborat amb llet i cultiu lacti, amb l’opció de fer-lo més dens escalfant la llet a 80-85 ºC abans de refredar-la i amb diverses maneres de mantenir la temperatura de fermentació. També inclou una versió de iogurt tipus grec, escorreguda després de preparar el iogurt.
Formatge cremós fresc
Formatges tradicionals amb textures variades que oscil·len entre la cremositat delicada i la fermesa subtil, elaborats artesanalment a la Formatgeria Abadessa de l'Alta Cerdanya.
Lluç amb Salsa Verda (a la basca)
Lluç suaument cuinat amb una salsa verda de sabor intens, enriquida amb all i julivert, que embolcalla delicadament el peix.
Ketchup Casolà Forki
Ketchup Casolà Forki: salsa suau i gustosa elaborada amb tomàquet madur pelat, ceba de Figueres dolça i un toc d'all, ideal per acompanyar els teus plats preferits.
Salsa Marinera de Cloïses
Una salsa marinera suculenta amb cloïses fresques i cebes grans, tot amarat amb oli d’oliva verge extra per una textura cremosa i un sabor profund del mar.
Cruixent Davellanes
Cruixent d'avellanes amb una textura delicadament cruixent, combinant la intensitat de les avellanes torrades amb la suavitat de la crema de llet i un toc dolç de sucre.
Crema Mousse
Una crema mousse suau i untuosa, elaborada amb mantega pomada, llet sencera i midó de blat de moro, ideal per a postres lleugeres i vellutades.
Mètodes Per Madurar Formatges a Casa
Aprèn a madurar formatges a casa utilitzant una càmera casolana i un bol adequat, evitant l'alumini, per desenvolupar textures i sabors únics.
Preferments
Els preferments són masses flonges i treballades que, després de reposar lentament, desenvolupen una textura lleugera i esponjosa, perfecta per millorar qualsevol pa casolà.
Herbes Medicinals i Per Ratafia
Catàleg d'herbes medicinals i per a ratafia: nom, nom científic, propietats i part aprofitable. Abans de fer-ne servir cap, mireu com es preparen al document de fitoteràpia.