Arròs de textura suave donde los granos absorben el sabor intenso del bacalao desmigado, suavemente desalado, cocido con agua mineral pura.
Lomos de bacalao jugosos y tiernos acompañados de alcachofas delicadamente asadas, bañados con aceite de oliva virgen extra.
Los buñuelos de bacalao, con una corteza crujiente y un interior tierno gracias a la patata, son sabrosos bocados de bacalao seco desalado, perfectos para servir calientes.
La brandada de bacalao ofrece una textura suave y cremosa, combinando bacalao tierno con patata y un toque de aceite de oliva virgen extra para un sabor redondeado.
Canelón suave de calabacín relleno con una brandada cremosa de bacalao desmigado, con un toque suave de ajo sin germen central que le da una textura aterciopelada y sabor delicado.
Una crema suave y aterciopelada de patata y bacalao, enriquecida con la intensidad terrosa de la trufa negra y un sutil toque dulce de los puerros, coronada con yemas de huevo cremosas.
Lomo de bacalao lacado con un toque dulce-salado combinado con patatas Kennebec crujientes y cebolla caramelizada que añade una dulzura suave.
El bacalao desalado, con su textura suave y pulposa, recupera su esencia marina después de un proceso cuidadoso de hidratación con abundante agua que lo cubre generosamente.
El bacalao a Bras es una combinación deliciosa de bacalao desmenuzado desalado y huevos cremosos, enriquecida con la dulzura suave de la cebolla de Figueras, que se funde en un plato muy seductor.
Lomos de bacalao suculentos y tiernos cubiertos con una fina capa de harina, aromatizados con ajos dorados al horno.
Bacalao a la miel rebozado con una capa dorada y crujiente gracias a la harina y el huevo, que esconde una carne suave y melosa llena de sabor.
Lomo de bacalao tierno cocinado con ajo y un toque de pimentón dulce, acompañado de legumbres que aportan una textura suave y cremosa.
Filetes de bacalao delicadamente cocinados, acompañados de una suculenta samfaina de tomates maduros y cebollas dulces que se deshacen en el paladar.
El Bacalao de Cuaresma es una combinación suculenta de lomos de bacalao desalado y alcachofas tiernas, cocidos lentamente para obtener un sabor profundo y una textura melosa que se deshace en la boca.
Lomo de bacalao desalado gratinado con una capa cremosa de alioli, acompañado de espinacas frescas que aportan un toque de frescura y sabor.
Las croquetas de bacalao son pequeñas delicias crujientes por fuera y suaves por dentro, elaboradas con bacalao desmigado desalado y un sofrito de cebolla que las hace irresistibles.
Lomos de bacalao confitado que se deshacen en la boca, acompañados de setas con una textura suave y un sutil aroma de mar.
Un guiso suave con bacalao desmenuzado desalado que se funde con la dulzura de los puerros y zanahorias tiernas, creando un plato equilibrado y reconfortante.
The Catalan Table
