Un arroz suelto de textura suave, enriquecido con pimiento y tomate cherry que aportan un toque dulce y vivacidad, todo integrado en una base de cebolla sofrita con aceite.
Los buñuelos de bacalao, con una corteza crujiente y un interior tierno gracias a la patata, son sabrosos bocados de bacalao seco desalado, perfectos para servir calientes.
Merluza suavemente cocinada con una salsa verde de sabor intenso, enriquecida con ajo y perejil, que envuelve delicadamente el pescado.
Els bunyols de l'Empordà del curso con Josep Baltà son dulces suaves y esponjosos elaborados con un prefermento equilibrado y la delicadeza de la harina brisa.
Bunyols de vent ligeros y esponjosos, con una corteza dorada y crujiente que esconde un interior hueco y sutilmente dulce.
Las Torrijas de Santa Teresa son rebanadas de pan seco sumergidas en una mezcla suculenta de leche y huevos, fritas hasta obtener una textura dorada y tierna.
Una salsa cremosa y enriquecedora elaborada con ajos y granos de pimienta negra, perfecta para mojar las rebanadas de pan frito con textura crujiente.
Croquetas de pollo con un interior suave y jugoso, elaboradas con pechugas de pollo y una base de cebolla tierna y harina de trigo.
Patatas fritas crujientes con una textura tierna y harinosa que se funde y puede pegarse ligeramente, elaboradas con variedades como Carpentier, Mondiale y Monalisa.
Patatas de textura crujiente por fuera y tierna por dentro, aromatizadas con romero fresco y un toque de sal y pimienta negra.
Un salteado de setas variadas y morcilla que combina texturas jugosas y terrosas, rematado con huevos cremosos para aportar riqueza al plato.
Una tempura ligera y crujiente elaborada con agua fría y harina tamizada, perfecta para envolver verduras o mariscos.
Berlines tiernas y esponjosas con una corteza dorada, hechas con huevos y harina de media fuerza y perfectas para acompañar un café caliente.
Xurros de patata: crujientes por fuera y tiernos por dentro, elaborados con patatas, harina y agua, perfectos para disfrutar recién hechos.
Las patatas amarillas se fríen a la perfección, volviéndose crujientes y doradas, mientras que las variedades más blanquecinas son ideales para hervir, ofreciendo una textura suave y melosa.
El bacalao a Bras es una combinación deliciosa de bacalao desmenuzado desalado y huevos cremosos, enriquecida con la dulzura suave de la cebolla de Figueras, que se funde en un plato muy seductor.
Bacalao a la miel rebozado con una capa dorada y crujiente gracias a la harina y el huevo, que esconde una carne suave y melosa llena de sabor.
Los ceps con gambas ofrecen una suculenta combinación de gambas medianas tiernas con la textura terrosa de los ceps, todo aderezado con un sutil toque de aceite.
Las croquetas de bacalao son pequeñas delicias crujientes por fuera y suaves por dentro, elaboradas con bacalao desmigado desalado y un sofrito de cebolla que las hace irresistibles.
Llescas suculentas de pan de payés dorado con huevo batido, ofreciendo un exterior crujiente y un interior tierno, ideales para un desayuno rápido y sabroso.
The Catalan Table
