The Catalan TableReceptes de Fermentats i Lactis
14 receptes trobades
Iogurt
Iogurt casolà elaborat amb llet i cultiu lacti, amb l’opció de fer-lo més dens escalfant la llet a 80-85 ºC abans de refredar-la i amb diverses maneres de mantenir la temperatura de fermentació. També inclou una versió de iogurt tipus grec, escorreguda després de preparar el iogurt.
Brossat (Recuit de Drap)
El brossat (recuit de drap) es presenta amb una textura suau i delicada, fet amb el xerigot típic de la Cerdanya, aportant un gust fresc i lleugerament àcid perfecte per acompanyar dolços o com a postres lleugeres.
Formatge de pasta tova
Formatges tradicionals elaborats a mà amb una textura cremosa i un sabor intens, perfectament madurats a l'obrador de la Seu d'Urgell.
Formatge pastor (Tomme / Manxego)
Un plat tradicional català amb ingredients autòctons que combina sabors autèntics i textures reconfortants, perfecte per degustar en bona companyia.
Formatge cremós fresc
Formatges tradicionals amb textures variades que oscil·len entre la cremositat delicada i la fermesa subtil, elaborats artesanalment a la Formatgeria Abadessa de l'Alta Cerdanya.
Formatges blaus (Gorgonzola / Cabrales / Roquefort)
Un plat tradicional elaborat amb ingredients de sempre, oferint una textura suau i un sabor que evoca records de casa.
Formatge Cremós de Kèfir
Una pasta de formatge cremós feta de quefir, ideal per untar, amb una textura suau i rica que esdevé delitar-se en cada mos.
Formatge Curat i Premsat de Kèfir
Formatge curat i premsat de kèfir, amb una textura ferma i un sabor lleugerament àcid, elaborat a partir de 2 o 3 litres de kèfir escorregut.
Formatge Fresc Diogurt - Formatge Fresc Blau
Formatge fresc diogurt amb una textura cremosa i lleugerament àcida, complementat amb el toc intens i característic del formatge blau.
Herbacol (com preparar el quall vegetal)
L'herbacol, un quall vegetal preparat amb delicadesa amb aigua mineral, ofereix una textura suau i lleugera ideal per a espessir formatges casolans i postres.
