Los buñuelos de bacalao, con una corteza crujiente y un interior tierno gracias a la patata, son sabrosos bocados de bacalao seco desalado, perfectos para servir calientes.
Hojas de col al vapor que envuelven un suculento salmón ahumado, creando un contraste de texturas delicadas y ahumadas.
Canelón suave de calabacín relleno con una brandada cremosa de bacalao desmigado, con un toque suave de ajo sin germen central que le da una textura aterciopelada y sabor delicado.
Una crema suave y aterciopelada de patata y bacalao, enriquecida con la intensidad terrosa de la trufa negra y un sutil toque dulce de los puerros, coronada con yemas de huevo cremosas.
Lomo de bacalao lacado con un toque dulce-salado combinado con patatas Kennebec crujientes y cebolla caramelizada que añade una dulzura suave.
Merluza suavemente cocinada con una salsa verde de sabor intenso, enriquecida con ajo y perejil, que envuelve delicadamente el pescado.
El bacalao desalado, con su textura suave y pulposa, recupera su esencia marina después de un proceso cuidadoso de hidratación con abundante agua que lo cubre generosamente.
Arroz hervido con supremas de rape suculento, con una textura melosa que resalta los sabores marinos.
L'arròs rossejat es un plato de sabor intenso, donde el grano de arroz se torna dorado y crujiente, combinándose con pescado de roca suculento y patatas tiernas que absorben su exquisito sabor marino.
Una salsa cremosa y enriquecedora elaborada con ajos y granos de pimienta negra, perfecta para mojar las rebanadas de pan frito con textura crujiente.
Una vinagreta suave y cremosa, enriquecida con el intenso sabor de los filetes de anchoa y la delicada suavidad del aceite de oliva virgen extra.
Hojas de col tiernas rellenas con salmón ahumado, ofreciendo un contraste suave y ahumado con una textura delicada.
Lentejas guisadas con una textura suave, combinadas con salmón tierno que aporta un toque sutil de mar, todo en un plato completo y reconfortante para 6 personas.
El salmón marinado, fresco y tierno, se impregna con una deliciosa combinación de ingredientes que lo transforma en una experiencia sabrosa y suculenta.
Sardinas tiernas marinadas en un suave escabeche de ajo, donde la acidez y los sabores mediterráneos se funden en cada bocado.
Sardinas marinadas con un toque afrutado de tomate, presentan una textura suave y un sabor intenso, fresco y salado.
El atún escabechado es un plato suculento con dados de atún tiernos marinados en un escabeche aromático de ajos, ofreciendo un sabor intenso y una textura melosa.
Una sopa reconfortante de rape, con su cabeza e hígado que aportan profundidad, espesada con harina de galleta y enriquecida con la dulzura suave de la cebolla.
Anchoas en salazón, pequeñas y firmes, con un toque salino que potencia su sabor natural, perfectas para acompañar pan con tomate.
Un caldo delicado de pescado, rico y aromático, elaborado con cebolla pochada, puerro y tomate maduro.
Un guiso suculento de pescado de textura firme, como el rape o la escórpora, impregnado del aroma profundo de los ajos asados con tomate maduro.
Lomos de bacalao suculentos y tiernos cubiertos con una fina capa de harina, aromatizados con ajos dorados al horno.
Lomo de bacalao tierno cocinado con ajo y un toque de pimentón dulce, acompañado de legumbres que aportan una textura suave y cremosa.
El Bacalao de Cuaresma es una combinación suculenta de lomos de bacalao desalado y alcachofas tiernas, cocidos lentamente para obtener un sabor profundo y una textura melosa que se deshace en la boca.
Lomo de bacalao desalado gratinado con una capa cremosa de alioli, acompañado de espinacas frescas que aportan un toque de frescura y sabor.
Unos canelones rellenos con una mezcla suave y cremosa de rape y gambas, envueltos en pasta de canelón en su punto justo de cocción y gratinados al horno para obtener una cobertura dorada y crujiente.
Las croquetas de bacalao son pequeñas delicias crujientes por fuera y suaves por dentro, elaboradas con bacalao desmigado desalado y un sofrito de cebolla que las hace irresistibles.
Lomos de bacalao confitado que se deshacen en la boca, acompañados de setas con una textura suave y un sutil aroma de mar.
El marmitako de atún Forki es un guiso suculento que combina la ternura de los dados de atún con la dulzura de las cebollas de Figueres y el aroma de los tomates maduros.
Rap a l'Empordanesa es un plato sabroso donde el tierno rape se fusiona con la dulzura de la cebolla y el aroma penetrante de los ajos.
El rape allagostat combina la suave textura de la cola de rape cocida con una capa generosa de mantequilla y un toque ahumado de pimentón, evocando el gusto sofisticado de la langosta.
Rape suculento con colas tiernas, acompañado de guisantes dulces y patatas, todo bañado en una salsa cremosa de almendras Forki.
Delicado medallón de rape enharinado y salteado con mantequilla, ofreciendo una textura suculenta y un sabor suave y mantecoso.
Un suquet de pescado con gusto intenso a mar, hecho con rape, gallineta o rubio, y su sabor se potencia con el hígado del rape y un toque de ajo.
The Catalan Table
