Lluç suaument cuinat amb una salsa verda de sabor intens, enriquida amb all i julivert, que embolcalla delicadament el peix.
Un risotto suau i cremós amb un subtil toc de safrà, ple de la terrosa profunditat dels xampinyons cuits a la perfecció.
Ketchup Casolà Forki: salsa suau i gustosa elaborada amb tomàquet madur pelat, ceba de Figueres dolça i un toc d'all, ideal per acompanyar els teus plats preferits.
Pasta d'olives negres amb una textura suau i cremosa, enriquida amb filets d’anxova i tàperes que aporten un toc salat i intens.
La picada és una barreja aromàtica de julivert fresc esfullat i oli d'oliva verge extra, que aporta una textura suau i un sabor intens als teus plats.
Salsa de reducció de vi d’Oporto amb ceba, mantega, suc de carn concentrat i suc de bolets, acabada amb cibulet picat.
Salsa agredolça amb un toc sedós d'oli, infusionada amb all aromàtic i la dolçor intensa del tomàquet madur.
Una salsa beixamel suau i cremosa, elaborada amb 1/2 litre de llet i equilibrada amb 25 grams de mantega i farina, ideal per arrodonir les teves lasanyes i gratinats.
Una salsa cremosa i enriquidora elaborada amb alls i pebre negre en gra, perfecta per sucar les llesques de pa fregit amb textura cruixent.
Salsa Dametles és una crema espessa i saborosa feta amb ous, ametlles triturades i un toc d'all crus, ideal per acompanyar carn o peix.
Una salsa gremolata fresca i vibrant, feta amb julivert aromàtic, all picat, i el toc cítric de la pell de llimona i una mica del seu suc.
Una salsa marinera suculenta amb cloïses fresques i cebes grans, tot amarat amb oli d’oliva verge extra per una textura cremosa i un sabor profund del mar.
Una salsa cremosa i plena de sabor perfecta pels calçots, amb una base d'ametlles crues marcona, avellanes torrades i pinyons que li aporta una textura suau i intensa.
Una salsa saborosa feta amb l'oli de la carn rostida i all, enriquida amb pa fregit per a una textura cremosa i un toc cruixent.
La salsa pesto és una barreja untuosa d'all intens, pinyons cremosos i formatge d’ovella ratllat que aporta un toc salat inigualable.
La salsa romesco, amb un sabor ric i intens, s'elabora sense escalibar, combinant ceba i tomàquet madur amb oli per aconseguir una textura suau i homogènia.
La vinagreta d'alfàbrega combina l'oli d’oliva verge extra amb l'aroma fresca de l'alfàbrega i un toc cítric de llimona, creant una emulsió suau i vibrant ideal per amanir amanides i plats antencs.
Una vinagreta dolça i intensa, amb una textura suau, que combina l'aroma afruitat de les figues seques amb el toc agredolç del vinagre balsàmic de Mòdena i la riquesa de l'oli d’oliva verge extra.
Vinagreta suau on l'oli d'oliva verge extra es fon amb la dolçor de la mel i el toc aromàtic del vinagre de Xerés, per crear un amanit ple de fragàncies i contrastos encisadors.
Una vinagreta rústica i cremosa que combina l'oli d'oliva verge extra amb la textura granulosa de la mostassa en gra i la suavitat dels ous durs.
Una vinagreta suau i aromàtica, amb textura lleugerament cremosa gràcies als pinyons torrats i l'oli d’oliva verge extra, destacada per l'aroma fresc i herbaci de l'anet.
Vinagreta untuosa i intensa amb oli d'oliva verge extra i olives negres sense pinyol, complementada amb la dolçor suau de la ceba picada finament.
Una vinagreta suau i cremosa, enriquida amb l'intens sabor dels filets d’anxova i la delicada suavitat de l’oli d’oliva verge extra.
El xató de l'escola de la dona és una explosió de sabors mediterranis amb la seva salsa cremosa d'ametlles Marcona i avellanes torrades, aromatitzada amb la riquesa de la nyora.
Una base cremosa i versàtil a partir de farina i mantega, on el roux blanc ofereix una suavitat lleugera, el ros desprèn un sabor de nous torrades, i el fosc adquireix un aroma intens amb matisos de caramel.
Anxoves en salaó, petites i fermes, amb un toc salí que potencia el seu sabor natural, perfectes per acompanyar pa amb tomàquet.
Cobertures de fruites amb una base suau de polpa de fruits vermells passats pel pymer, delicadament endolcida amb sucre llustre i una textura cremosa però vibrant gràcies a la barreja de fruits vermells del bosc.
Una confitura de gerds dolça i intensa, amb una textura suau i lleugerament espessa gràcies a la combinació perfecta de gerds frescos i sucre.
Una confitura suau amb textura lleugerament espessa i dolcesa subtil, elaborada amb maduixetes del bosc fresques, sucre i un toc d'aigua.
Coulis de fruites vermelles o de qualsevol altra fruita, amb sucre al gust i una base d’aigua mineral o suc de llimona.
Melmelada de cireres amb una textura suau i un toc àcid equilibrat gràcies a l'àcid cítric, ideal per untar sobre torrades o acompanyar formatges.
Melmelada suau i brillant de maduixes, amb un toc d'àcid cítric per a equilibrar-ne la dolçor natural, ideal per a untar sobre pa torrat.
Deliciosa melmelada de mandarina amb un equilibri perfectament àcid i dolç, aconseguit gràcies a la justa incorporació d'àcid cítric per ressaltar el sabor fresc i afruitat de la fruita.
Melmelada de préssec de vinya amb textura suau i sabor intens, equilibrada amb l’acidesa justa afegint àcid cítric o un toc de suc de llimona.
Melmelada amb un equilibri subtil entre l'amargor vibrant de les taronges i la dolçor suau, ideal per untar amb una textura espessa i aromàtica.
Melmelada de taronja dolça amb una textura suau i sedosa, equilibrada per l'acidesa subtil del suc de llimona i un toc cítric que t'envolta els sentits.
Un dolç i esponjós pastís combinat amb la cremosa i saborosa textura de la Nutella, perfecte per a un capvespre acollidor.
La pectina de poma casolana és una gelatina natural i espessa elaborada amb pomes Granny Smith poc madures i àcides, enriquida amb un toc cítric de llimona.
Un sofregit casolà suau i saborós, elaborat amb tomàquets madurs pelats, cebes de Figueres dolces i una bona dosi d'oli d'oliva verge, que aporta una textura vellutada i un sabor reconfortant.
Les taronges o llimones confitades són trossets tendres i dolços, impregnats d'una aroma cítrica i coberts d'una suau capa de sucre brillant.
Quallada de taronja per a qualsevol farciment o com a crema.
Llom de bacallà dessalat gratinat amb una capa cremosa d'allioli, acompanyat d'espinacs frescos que aporten un toc de frescor i sabor.
Aquesta samfaina és un plat vibrant que combina tomàquets vermells madurs i cebes caramel·litzades, tot en un maridatge de sabors irresistibles amb el toc intens de grans d'all. Perfecta com a base per a altres plats o com a acompanyament.
Aquesta samfaina és un plat vibrant que combina tomàquets vermells madurs i cebes caramel·litzades, tot en un maridatge de sabors irresistibles amb el toc intens de grans d'all.
The Catalan Table
